ホーム > お知らせ  > ふくすみ黒豆味噌(仮称) 開発中!

ふくすみ黒豆味噌(仮称) 開発中! [ 地域振興部会 ]
投稿者: DOY さん  投稿日時 2018-01-01 09:00
 
篠山東雲高等学校と連携し、福住産の黒豆を使ったお味噌を開発中です。

味は普通の黒豆と変わらないのに、見た目が悪いからそのままでは商品として提供できない豆(二番豆・クズ豆・アウトレット)。農家でも捨てられてしまうことの多いこのアウトレット豆を、なんとか有効活用しようと篠山東雲高校生が「黒豆味噌」にすることを考えつきました。

12月初めから福住の農家さんの善意で寄せられたたくさんのアウトレット豆。1月には、福住のお母さん方の指導のもと「ふくすみ黒豆味噌(仮称)」に加工します。

カビ防止の酒粕使用(丹波杜氏と関係あり!?)などなど、福住のお母さんの知恵も活きています。

お味噌は半年寝かせ、来夏には販売の予定です!

なお、1月27日(土)には、一般の方を対象に、この黒豆味噌を自分で作るワークショップも開催します。こちらは丹波焼窯元さんのご協力で、味噌かめも自分で作ります。詳細は下の「関連リンク」をご覧ください。
[ 関連リンク ] http://sato-sasayama.jp/fukusumi/entry.php?ID=2364&TY=8
メールアドレス
パスワード
新規登録はこちらから
パスワードを忘れた方